Les cuissons de la viande rouge

Adaptez la cuisson pour une viande savoureuse ! 

Bleu : La viande doit seulement être saisie. Un rapide aller-retour dans la poêle suffi. La viande est alors rouge à coeur.
Saignant : Prolongez légérement la cuisson de la seconde face. La viande reste tendre mais devient rosée à l'intérieur. 
A point : Cuire la pièce jusqu'à l'apparition de goutelettes de sang perlant à la surface. La viande cuite mais reste juteuse. 
Bien cuit : Cuire jusqu'à l'apparition d'un jus marron. La viande a tendance à devenir sèche et perdre en saveur.

Nota bene : Pour la cuisson d'un rosbif, comptez environ un quart d'heure par livre de viande (500g), dans un four très chaud !